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研究経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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食品成分の生体調節機能に関する研究
（選択しない）
研究期間： 2007年04月 - 現在
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トウガラシ辛味成分の生合成に関する研究
共同研究
研究期間： 2007年04月 - 現在
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カプサイシン受容体に作用する成分の研究
共同研究
研究期間： 1997年04月 - 2010年03月
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トウガラシ成分の研究
共同研究
研究期間： 1996年04月 - 現在
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カプサイシン類縁体の酵素合成
共同研究
研究期間： 1995年04月 - 1999年03月
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Akihito Morimoto, Erasmus Kirii, Nagisa Okuda, Kaori Sano, Kenji Kobata, Sho Ohno, Tanjuro Goto, Yuichi Yoshida, Ken-ichiro Yasuba, Yoshiyuki Tanaka
Molecular Breeding 45 71 2025年
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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ピーナッツ薄皮由来抽出物が肝細胞株の酸化ストレス耐性能に与える影響 査読あり
石川刀麻，中谷祥恵，山本正次，寺西弘志，丹野亮介，齊藤 駿，古旗賢二
21 102 - 109 2025年
担当区分：最終著者, 責任著者 記述言語：日本語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Sachie Nakatani, Hiroya Ueda, Ayumi Kawata, Yuki Sato, Kotomi Inomata, Hiroshi Mano, Masahiro Wada, Kenji Kobata
FEBS Open Bio 2025 2025年
担当区分：最終著者, 責任著者 記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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An evolutionary view of vanillylamine synthase pAMT, a key enzyme capsaicinoid biosynthesis pathway in chili pepper. 査読あり
62. Hirokazu Kusaka, Saika Nakasato, Kaori Sano, Kenji Kobata, Sho Ohno, Motoaki Doi, and Yoshiyuki Tanaka.
The Plant Journal 117 ( 5 ) 1453 - 1465 2024年03月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
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Suppression of neuroinflammation by coffee component pyrocatechol via inhibition of NF-B in microglia 査読あり
Taisuke Murata, Kenji Tago, Kota Miyata, Yasuhiro Moriwaki, Hidemi Misawa, Kenji Kobata, Yosuke Nakazawa, Hiroomi Tamura, Megumi Funakoshi-Tago
International Journal of Molecular Sciences 25 ( 1 ) 316 2024年01月
記述言語：英語 掲載種別：研究論文（学術雑誌）
書籍等出版物 【 表示 ／ 非表示 】
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酵素応用の技術と市場2025
田中義行，佐野香織，古旗賢二（ 担当： 共著 , 範囲： トウガラシの辛味成分カプサイシン類と低辛味類似物質の生合成および生物生産）
シーエムシー出版 2025年08月
総ページ数：352 担当ページ：3-14 記述言語：日本語 著書種別：学術書
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コラーゲンの機能と応用
中谷祥恵，古旗賢二（ 担当： 共著 , 範囲： 第3章 薬食同源とコラーゲン（鶏膝軟骨抽出物を例に））
シーエムシー出版 2023年11月
総ページ数：201 担当ページ：25-31 記述言語：日本語 著書種別：学術書
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機能性食品開発のための初期評価試験プロトコール集
中谷祥恵，真野博，古旗賢二（ 担当： 共著）
シーエムシー出版 2017年
記述言語：日本語 著書種別：学術書
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食品機能成分の吸収・代謝機構
宮澤陽夫 監修（ 担当： 分担執筆）
シーエムシー出版 2013年
記述言語：日本語 著書種別：学術書
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スパイス・ハーブの機能と最新応用技術（共著）
古旗賢二（ 担当： 共著）
シーエムシー出版 2011年01月 （ ISBN:9784781303000 ）
記述言語：日本語 著書種別：学術書
MISC 【 表示 ／ 非表示 】
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高校生参加型研究室インターンシップの取り組み −地域へ研究室をひらく−
片倉賢紀，古旗賢二
地域と大学 −城西大学・城西短期大学地域連携センター紀要 ( 3 ) 57 - 64 2023年03月
担当区分：最終著者 記述言語：日本語 掲載種別：速報，短報，研究ノート等（大学，研究機関紀要）
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カプシノイド 招待あり
古旗賢二
Functional Food 14 ( 3 ) 182 - 187 2020年09月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（商業誌、新聞、ウェブメディア）
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城西大学薬学部における専門職連携教育–彩の国連携力育成プロジェクト– 査読あり
古屋牧子，細谷 治，上田秀雄，大嶋 繁，古旗賢二，高尾浩一，掘 由美子，小林大介，田口孝行，新井利民，柴崎智美，勝木裕仁，白幡 晶
城西大学教職課程センター紀要 91 - 96 2019年03月
記述言語：日本語 掲載種別：速報，短報，研究ノート等（大学，研究機関紀要）
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The biological efficacy of natural products against acute and chronic inflammatory diseases in the oral region 招待あり 査読あり 国際誌
Toshiaki Ara, Sachie Nakatani, Kenji Kobata, Norio Sogawa, Chiharu Sogawa
Medicines 5 ( 4 ) 122 2018年12月
記述言語：英語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌） 出版者・発行元：MDPI
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食品成分が骨髄由来体性幹細胞の分化応答性に与える影響
中谷祥恵，藤井 彬，古旗賢二
Functional Food Research 14 14 - 18 2018年10月
担当区分：筆頭著者 記述言語：日本語 掲載種別：記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
講演・口頭発表等 【 表示 ／ 非表示 】
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Some Like It Hot: Chemistry and Physiology of Chili “Heat” 招待あり
One day seminar “The Role of Pharmacy in Enhancing Public Health Resilience” 2025年08月 Almarisah Madani University
開催年月日： 2025年08月
記述言語：英語 会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等
開催地：Makassar 国名：インドネシア共和国
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カプシノイド等の健康機能性について 招待あり
古旗賢二
令和2年特産農産物セミナー 2021年01月
開催年月日： 2021年01月
記述言語：日本語 会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等
開催地：オンライン
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エラグ酸の腸内代謝物であるウロリチン類の有用性 招待あり
古旗賢二
ダイセルリバネス講演会「食と腸内環境から人の健康を考える」 2021年01月
開催年月日： 2021年01月
記述言語：日本語 会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等
開催地：オンライン
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カプシエイト発見から20年：発見から機能性食品応用までと今後への期待 招待あり
古旗賢二
第73回日本栄養・食糧学会大会関連学術集会 栄養学若手研究者の集い 2019年05月
開催年月日： 2019年05月
記述言語：日本語 会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等
開催地：静岡市（静岡県立大学）
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カプシエイト開発に関して 招待あり
古旗賢二
第19回東京ゆりの木会総会講演 2014年07月
開催年月日： 2014年07月
記述言語：日本語 会議種別：公開講演，セミナー，チュートリアル，講習，講義等
開催地：東京都千代田区
産業財産権 【 表示 ／ 非表示 】
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破骨細胞分化抑制剤
長田光正，山下和彦，成廣和枝，中澤輝之，和田政裕，古旗賢二
出願番号：2021-164406 出願日：2022年
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閉経後の女性の筋肉の重量を増加させるための組成物
中島賢則，古旗賢二，中谷祥恵
出願番号：2021-93239(P2021-93239) 出願日：2021年06月
公開番号：2022-185501(P2022-185501A) 公開日：2022年12月
出願国：国内 取得国：国内
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間葉系幹細胞に対する増殖促進剤
長田光正，山下和彦，成廣和枝，中澤輝之，和田政裕，古旗賢二，中谷祥恵
出願番号：2021-164407 出願日：2021年
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ウロリチン類を含有する破骨細胞分化抑制剤
古旗賢二，中谷祥恵，工藤眞丈
出願番号：WO2019163437 出願日：2019年
出願国：国内 取得国：国内
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ウロリチン類を含有する前駆脂肪細胞分化抑制剤
古旗賢二，中谷祥恵，工藤眞丈
出願番号：P2016-177083 出願日：2016年09月
公開番号：P2018-39769A 公開日：2018年03月
出願国：国内 取得国：国内
受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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Functional Food Research 論文賞2022
2022年 ファンクショナルフード学会 ウロリチンAの摂取が花粉症モデルマウスのアレルギー症状に与える影響
森下展夫，中谷祥恵，清水広夢，林 かずみ，石川克海，小澤奈津子，工藤眞丈，卯川裕一，古旗賢二
受賞区分：国内学会・会議・シンポジウム等の賞
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日本農芸化学会中部支部会維持会員賞
2006年 日本農芸化学会中部支部 LC/MS/MSを用いたトウガラシ辛味関連化合物の生合成経路の解明
菅原 舞，三村真琴，古旗賢二，矢澤 進，渡辺達夫
受賞区分：国内学会・会議・シンポジウム等の賞 受賞国：日本国
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日本農芸化学会 B.B.B論文賞
2002年 日本農芸化学会 Enzymatic Synthesis of a Capsinoid by the Acylation of Vanillyl Alcohol with. Fatty Acid Derivatives Catalyzed by Lipases
古旗賢二，川口真波，渡辺達夫
受賞区分：学会誌・学術雑誌による顕彰 受賞国：日本国
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信州農林科学振興会賞
1998年 信州農林科学振興会 無辛味トウガラシ成分，カプシエイト類の酵素的合成法の確立
古旗賢二
受賞区分：出版社・新聞社・財団等の賞 受賞国：日本国
科研費（文科省・学振）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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トウガラシ果実に特異的なカプサイシン生合成の分子基盤と種・部位を超越した成分育種
研究課題/領域番号：25K02006 2025年04月 - 2029年03月
日本学術振興会 学術研究助成基金助成金 基盤研究（B）
田中義行、大野翔、杉山立志、古旗賢二、佐野香織
担当区分：研究分担者 資金種別：競争的資金
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コーヒー焙煎で生成するピロカテコールの生体試料分析法の開発とホルミシス効果の検証
研究課題/領域番号：25K08982 2025年04月 - 2028年03月
日本学術振興会 学術研究助成基金助成金 基盤研究（C）
担当区分：研究代表者 資金種別：競争的資金
配分額：4420000円 （ 直接経費：3400000円 、 間接経費：1020000円 ）
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トウガラシにおけるカプサイシン生合成の種・組織特異性の打破と成分育種展開
研究課題/領域番号：21H02187 2021年04月 - 2025年03月
基盤研究(B)
田中義行、大野 翔、杉山立志、古旗賢二、佐野香織
担当区分：研究分担者
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長鎖アシル基を持つ無辛味カプサイシン類縁体の唐辛子食品からの探索と生成機構の解明
2009年04月 - 2012年03月
科学研究費補助金 基盤研究(C)
長鎖アシル基を持つ無辛味カプサイシン類縁体の唐辛子食品からの探索と生成機構の解明
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新規トウガラシ成分カプシエイトの生合成経路の解明と辛味発現に関与する因子の探索
2007年04月 - 2009年03月
科学研究費補助金 基盤研究(C)
新規トウガラシ成分カプシエイトの生合成経路の解明と辛味発現に関与する因子の探索
その他競争的資金獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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カプサイシン合成酵素pAMTの不具合とトウガラシの辛味の関係
2023年04月 - 2025年03月
城西大学 学長所管研究奨励金
担当区分：研究分担者 資金種別：競争的資金
配分額：1000000円
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トウガラシの辛さを自在に操れるか？ 〜１アミノ酸の違いがもたらすカプサイシン生合成効率の違い〜
2021年04月 - 2023年03月
城西大学 学長所管研究奨励金
担当区分：研究分担者 資金種別：競争的資金
配分額：1300000円
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高大連携に向けた高校生研究室インターンシップの実施
2021年04月 - 2023年03月
城西大学 学長所管研究奨励金
担当区分：研究分担者 資金種別：競争的資金
配分額：700000円
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薬科学研究を基盤としたハラール研究の実質化と体系化
2017年04月 - 2019年03月
城西大学 学長所管研究奨励金
担当区分：研究代表者 資金種別：競争的資金
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耕作放棄地活用を通じた問題解決型教育プログラムの開発・研究
2010年04月 - 2012年03月
城西大学 学長所管研究奨励金
担当区分：研究分担者 資金種別：競争的資金
受託研究受入実績 【 表示 ／ 非表示 】
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新品種の弱辛味トウガラシの機能性表示届に関する可能性の検討
2021年11月 - 2022年03月
合同会社わざあり 委託研究（わざあり） 一般受託研究
担当区分：研究代表者
配分額：550000円 （ 直接経費：550000円 ）
寄附金・講座・研究部門 【 表示 ／ 非表示 】
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寄付研究費（ダイセル）
寄附者名称：株式会社ダイセル 2023年09月
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寄付研究費（ダイセル）
寄附者名称：株式会社ダイセル 2022年08月
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寄付研究費（グリーンテックアンドラボ）
寄附者名称：グリーンテックアンドラボ株式会社 2022年06月
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寄付研究費（ダイセル）
寄附者名称：株式会社ダイセル 2021年10月
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寄付研究費（ペッパーレボリューション）
寄附者名称：ペッパーレボリューションカンパニー合同会社 2021年09月